牧马山辣椒是四川省成都市新津县的特产。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩,历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。
牧马山辣椒的图片
辣椒是新津县历史上有名的土特产品,主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。成都牧马山,出产一种著名辣椒,名字叫二荆条,是正宗川菜调料不可缺少的重要原料。
七月中旬,正是二荆条成熟的时间,每年到了这个时候,牧马山便成辣椒的海洋世界,来自各地的批发商及单位、个人都来此采买有名的二荆条。
二荆条辣椒作为鲜菜食用的,大都采收青果,采收时间在5月上旬—10月,红椒采收时间7月—9月。
二荆条辣椒特点为:
一是它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。
二是椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,椒果外形美观、晶莹碧绿。