宁武蕨菜是山西省忻州市宁武县的特产。蕨菜是广泛生长于宁武县山区，阳坡灌木疏林里的一种野生植物。其幼叶蔗菜是集滋补、保健、美味为一体的野菜，自古以来就以“菜王”的美誉而雄居各种野菜之首。
宁武蕨菜的图片
蕨菜味甘性寒，有清热解毒、通便利尿、滋补肝肾、驱虫祛风湿之功效，对脱肛、小儿惊风、慢性关节炎、高血压、坏血病、跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠均有较好的疗效，对麻疹、流感有预防作用。在岢岚、宋家沟、马跑泉等8个乡镇，年产量就达百万公斤。
近年来随着人们回归自然，追求有机食物，绿色食品的风气日益强烈，蕨菜更为城乡群众所追求。经现代技术检验证明蕨菜富含多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，管涔山林区的蕨菜以其质优、鲜嫩、无污染、可口美味一直受到当地老乡的推崇。近年来随着宁武对外交往的发展，宁武的野生蕨菜已受到省内、外美食家们的欢迎。其根状茎含淀粉，称“获粉”或“心粉”，可供食用或酿造，也供药用，有去暴热、利水等效，其茎杆纤维可制绳缆，能耐水湿。