蒲江白菜豆腐乳是四川省成都市蒲江县的特产。蒲江白菜豆腐乳，品之酥软可口、细腻无渣，麻、辣、咸、香五味调和，立即叫人生津开胃，一小碟豆腐足可下饭，且回味悠长。
蒲江白菜豆腐乳的图片
豆腐乳又叫红豆腐，因豆腐是长过霉的，部分地方也称其为“霉豆腐”。白菜豆腐乳为蒲江的名特产品，据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统。
蒲江白菜豆腐乳，选用当地的优质绿色生态大豆、白菜和清清井水经石磨等传统工艺精制而成。每块红豆腐外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，鲜辣融为一体，兼有腐乳和腌菜的特征，外表色泽红亮，细嫩油润，内心呈杏黄色，味香醇厚，酥软可口、细腻无渣，麻、辣、咸、香五味调和。