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上犹石鱼是江西省赣州市上犹县的特产。上犹石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30--40毫米左右，故又名锈花针，其肉细嫩鲜美，味道香醇，不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。

上犹玉兰片是江西省赣州市上犹县的特产。上犹玉兰片是用冬笋尖制成，形如象牙，通明如玉，质地脆嫩，味鲜美而清香。

上犹客家全鱼宴是江西省赣州市上犹县的特色美食。

上犹县是江西省有名的“茶叶之乡”，因其独特的气候和地理条件，所产茶叶具有“香高、味醇、色翠、汤绿、形美”的独特风味。上犹绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。