兰州拉面是哪个地方的菜?兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃,属于西北菜系。兰州拉面汤镜者清,肉烂者香,面细者精。下面由飞嘴小编给大家介绍怎么做兰州拉面。
兰州拉面的做法:
主料:牛腱子500克、拉面1把
辅料:香菜200克、蒜苗500克
调料:食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、各适量
做法:
1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净
2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮
3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟
4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗
5.小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟
6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油
7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油
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