固始萝卜是河南省信阳市固始县的特产。固始萝卜具有悠久的栽培历史，明清时即为贡品。其典型特征为圆柱形，色青，表面光滑，青头在2/3以上，入口脆嫩，生食脆而无渣，被誉为水果型萝卜。
固始萝卜的图片
固始县北临淮河，土壤含沙质，土质肥沃，以徐集乡的王脑村、蒋集镇的大营村等为代表的萝卜生产基地，盛产优质水果型萝卜。从１９９８年起，固始县有关领导连年带着萝卜进京“赶考”，参加“全国优质农产品促销策划研讨暨产品见面会”，通过现场介绍和切块让人品尝，使固始萝卜迅速叫响。该县及时申请注册了“王脑”牌萝卜商标，并组织起一支专门的人马，走南闯北托运贴上商标的“王脑”萝卜。如今，“王脑”萝卜在北京市各超市销售势头强劲，深受市民欢迎。
经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，固始萝卜每百克含水分90％，锌1.0mg，铁1mg，钙80mg，均高于其它萝卜。2009年，固始被授于“中国萝卜之乡”称号。
2012年，固始县徐集乡农业科技推广协会申请的“固始萝卜”荣获农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书。