衢州烤饼是浙江省衢州市的特色小吃。衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。
衢州烤饼的图片
在衢州到处都有卖小烤饼的摊头.大小和上海人喜爱的鲜肉月饼差不多，但形状更扁。采取烘烤的方式，香的很，在很远就能沟起你的食欲.皮很薄，大概是面粉做的。中间的馅是猪肉/葱和辣椒。做的时候采取一种特殊的炉子--类似于做金华酥饼的炉子，外面看起来是一个直径一米左右，高也在一米左右的大圆筒。里面却类似与一个半球状。开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。师傅们就把包好的小烤饼从开口放进去，贴在里面半球的表面上。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，让人馋的直流口水。由于水分逐渐被烘干，小烧饼就很难继续粘在炉子的内表面上了，这时候小烧饼也就做好了--简直是巧夺天工的设计啊！
衢州烤饼的做法：
它采用白面.葱花，猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。
每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。
衢州烤饼哪家好吃：
店名：徐氏烤饼
地址：斗潭菜场后面
推荐理由：脆脆的、有碱面香
店名：余记烤饼
地址：喜欢天宁寺边上的那家
推荐理由：皮薄陷多，有点辣辣的
店名：水仙烤饼
地址：中国银行至道贯巷之间的小弄－荷花巷口
推荐理由：她的馅各色的－干菜、榨菜、葱肉
店名：胖子烤饼
地址：就是那个坊门街太平鸟门口
推荐理由：吃了好几年了，就是那个味，很好吃的
名字：蛟池街烤饼（这家就一个摊位，没有店面的）
地址：蛟池街（靠近上下街那头，中国银行，隔壁）
推荐理由：她家的烤饼应该也算有名的，生意很好，经常有在外面回衢州的时候，一带带几十个甚至上百个
店名：平平烤饼
地址：沈家通江路和振兴中路交叉口（沈家大院边上）
推荐理由：刚出炉的最好吃了，脆脆的，香香的，都是现烤的！
衢州烤饼的产地：衢州 -