皋兰软儿梨是甘肃省兰州市皋兰县的特产。软儿梨又名化心、香水，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾，一人口使人顿感神清气爽，痛快不已。皋兰软儿梨为国家农产品地理标志保护产品。
皋兰软儿梨的图片
“兰州水果有三奇，冬果鲜桃软儿梨。”“软儿梨”又名“香水”、“冻梨”、“化心”，该梨成熟储存一个月（也就是糖化过程）后，香气扑鼻，果肉松软，极为合口。冷冻贮藏到12月（冷冻过程）后，果肉被冻透，果色变为酱红，香甜无比，沁人心脾，早在1993年10月就被贸易部评为“中华老字号”。
软儿梨又称“香水梨”，品质以皋兰什川的最优。相传软儿梨始植于南宋，其果实呈扁圆形，单果平均约重127克，果皮较粗糙，富蜡质，果肉绵软，果汁充盈。每年10月采摘，经过20多天的储藏软化，果色由黄绿变为淡黄色，即可食用。软儿梨是一种晚熟梨，它的最佳吃法是，将软化后的梨放通风阴凉处，入冬后自然冻成冰球，呈深褐色，吃的时候将冰冻软儿梨放在凉水中浸泡片刻，待梨的表面蜕出一层薄冰壳后，剥去冰壳和外皮，即可吮食果肉。果肉香甜微酸，带有醇香的酒味。寒冬腊月，吃几只软儿梨可清热润燥，生津化痰。前人曾有诗赞道：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化为泥。”
据了解，在皋兰，已有3家“软儿梨”专业合作社，10多家兼收“软儿梨”的瓜果合作社。这些合作社通过提升对软儿梨的加工、储藏和升值销售，拉动软儿梨产品的产业链。让软儿梨真正成为了惠农的“摇钱树”，让万亩古梨园真正成了带动地方经济发展的“聚宝盆”。
2015年，皋兰县农产品行业协会 联合会申报的“皋兰软儿梨”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
皋兰软儿梨划定的地域保护范围：皋兰县所辖什川、石洞、忠和、九合、水阜、黑石川等6个乡镇。地理坐标为东经103°32′～104°22′，北纬36°05′～36°50′。